Szklanka na tej stronie
Przyjmujemy szklankę 250 ml, łyżkę 15 ml i łyżeczkę 5 ml. Korzystaj z miarek, a nie przypadkowych sztućców.
To jawna umowa serwisu. Jeśli przepis podaje inną pojemność, ma ona pierwszeństwo.
Strona główna / Porady / Miary i przeliczniki
Poradnik kuchenny
Miary i przeliczniki
Szklanki, łyżki, temperatury i wielkości form.
Szybka tabela miar
| Miara | Objętość lub masa |
|---|---|
| Szklanka w Smacznym Domu | 250 ml |
| ½ / ¼ szklanki | 125 / 62,5 ml |
| Łyżka / łyżeczka | 15 / 5 ml |
| 1 dag / 1 kg | 10 / 1000 g |
| 1 oz / 1 lb | około 28,35 / 454 g |
| US cup (dokładne / kuchenne zaokrąglenie) | około 237 / 240 ml |
Szklanka i łyżka są tu zdefiniowane umownie. W zagranicznym przepisie sprawdź miary autora.
Ile waży szklanka?
Poniższe wartości dotyczą wyłącznie amerykańskiego cup z tabeli King Arthur, a nie naszej szklanki 250 ml. To wartości orientacyjne; mąkę nasypuj lekko.
| Składnik | 1 US cup według źródła |
|---|---|
| Mąka pszenna uniwersalna | 120 g |
| Cukier biały | 198 g |
| Cukier brązowy, ubity | 213 g |
| Masło | 226 g |
| Płatki owsiane zwykłe | 89 g |
Do wypieków używaj gramów z przepisu. Nie przeliczaj różnych produktów według jednej gęstości.
Kalkulatory kuchenne
Zmiana liczby porcji
Mnożnik dotyczy składników, nie czasu pieczenia.
Okrągła tortownica
Dla podobnej wysokości ciasta. Sprawdź pojemność formy.
°F na °C
15 porad
Cup z zagranicznego przepisu
Amerykańskie cup to około 237 ml; w uproszczonych tabelach kulinarnych często 240 ml. Metryczne cup bywa równe 250 ml.
Nie zamieniaj automatycznie każdego cup na polską szklankę.
Źródła: NIST · miary kuchenne (USA)
Łyżka australijska
Sprawdź definicję tablespoon w źródłowym przepisie. Australijska miarka często mieści 20 ml, podczas gdy tutaj używamy 15 ml.
Przy proszku do pieczenia różnica może istotnie zmienić efekt.
Dekagramy bez zgadywania
1 dag = 10 g. Zatem 25 dag to 250 g, 50 dag to 500 g, a 100 dag to 1 kg.
Masa i objętość to różne wielkości: 250 ml mąki nie waży 250 g.
Źródła: NIST · miary kuchenne (USA)
Odmierzanie mąki
Spulchnij mąkę, delikatnie nasyp do miarki i wyrównaj. Nie ubijaj ani nie potrząsaj naczyniem.
Sposób nabierania zmienia masę. Przy pieczeniu najpewniejsza jest waga.
Źródła: King Arthur Baking · tabela mas składników · NIST · różnice między systemami miar
Woda a olej
Dla kuchennych obliczeń 100 ml wody to około 100 g. Oleju nie przeliczaj tą samą metodą.
Różne składniki mają różną gęstość; tabela dotyczy konkretnego produktu.
Źródła: NIST · miary kuchenne (USA) · King Arthur Baking · tabela mas składników
Ounce i fluid ounce
Oz oznacza masę: 1 oz ≈ 28,35 g. Fl oz oznacza objętość i zależy od systemu miar.
Amerykańskie fl oz to około 29,57 ml, brytyjskie około 28,41 ml.
Źródła: NIST · miary kuchenne (USA)
Pound w przepisie
1 lb ≈ 454 g. Pół funta to około 227 g. Najpierw przelicz jednostki, potem skaluj porcje.
Nie myl lb z litrem ani oznaczenia oz z mililitrami.
Źródła: NIST · miary kuchenne (USA)
Przepis na więcej porcji
Pomnóż ilości przez liczbę nowych porcji podzieloną przez liczbę porcji pierwotnych. Dla 4 → 6 porcji mnożnik wynosi 1,5.
Czas pieczenia i ilość przypraw nie muszą rosnąć proporcjonalnie.
Źródła: King Arthur Baking · dobór wielkości formy · Serious Eats · kiedy solić potrawy
Jak podzielić jajko
Roztrzep jajko i odważ potrzebną część. Resztę od razu schowaj do lodówki i wykorzystaj możliwie szybko.
Rozmiary jaj różnią się, dlatego „pół jajka” najlepiej wyznaczać według masy.
Źródła: King Arthur Baking · tabela mas składników · BfR · higiena w kuchni (Niemcy)
Zmiana okrągłej tortownicy
Przy podobnej wysokości ciasta użyj mnożnika: nowa średnica² / stara średnica². Z 24 na 26 cm otrzymasz około 1,17.
Sprawdź także wysokość i pojemność formy. Czas pieczenia wymaga obserwacji.
Zmiana prostokątnej blachy
Porównaj pola dna: długość × szerokość. Przejście z 20 × 30 na 25 × 35 cm daje mnożnik około 1,46.
Ta metoda zachowuje przybliżoną grubość warstwy, jeśli formy mają odpowiednią wysokość.
Fahrenheit na Celsjusza
Odejmij 32, pomnóż przez 5 i podziel przez 9. Przykład: 350°F ≈ 177°C, w praktyce zwykle ustawienie 175–180°C.
Nie odejmuj „na oko” stałej liczby stopni.
Sól odmierzaj ostrożnie
Drobna sól i grube płatki zajmują inną objętość przy tej samej masie. Do precyzyjnego przepisu użyj gramów.
Łyżeczka soli koszernej nie musi odpowiadać łyżeczce drobnej soli kuchennej.
Miarę odczytuj na poziomie oczu
Płyn odmierzaj na płaskim blacie. Odczytaj poziom przy kresce, zamiast trzymać dzbanek w powietrzu.
Do bardzo małych ilości używaj miarek łyżeczkowych albo odpowiednio dokładnej wagi.