Kwas chlebowy
Napoje / Napoje fermentowane
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Podejrzanie krótki opis przygotowania
- Niejasna jednostka w składnikach
Składniki
- 1 kg razowego chleba
- czubata łyżka suchej mięty pieprzowej
- 2 szklanki cukru
- 2 dag drożdży
- 10 | dobrej wody (stołowej, oligoceńskiej, źródlanej)
Sposób przygotowania
okrojony w średniej grubości kromki chleb rumienimy w piekarniku
lub na suchej patelni, kładziemy do dużego słoja, dodajemy miętę i zalewamy 2 I wrzątku. Odstawiamy na 12 godz. Po tym czasie cedzimy przez bardzo gęste, dodatkowo wyłożone gazą sito i przelewamy do kamiennego garnka. Do 1 | przegotowanej wody dodajemy cukier oraz rozprowadzone w niewielkiej ilości letniej wody drożdże, mieszamy i wraz z pozostałą, przegotowaną wcześniej, letnią wodą, dodajemy do odcedzonego naparu mięty, mieszamy, odstawiamy. Gdy na powierzchni płynu zacznie wytwarzać się piana, zbieramy ją łyżką cedzakową. Płyn rozlewamy do idealnie czystych, z dobrym zamknięciem, butelek, napełniając je do 7/8 wysokości. Szczelnie zamykamy i przenosimy w chłodne, pozbawione przewiewów miejsce. Kwas jest najsmaczniejszy po 2 dniach, ale, gdy stoi
w chłodnej, przewiewnej piwnicy, można go przetrzymać nawet do 10 dni.
*oprócz czasu na fermentację
mor ERZE