Dorsz w sosie mirabelkowym lub śliwkowym

Składniki

• 4 filety z dorsza
• duża cebula
• mleko do wymoczenia filetów
• przyprawa do ryb
• oliwa lub olej
• 1 I dojrzałych mirabelek lub śliwek (miara bez pestek)
• 3 ząbki czosnku
• 2 goździki. szczypta cynamonu
• szczypta utartej gałki muszkatołowej
• cukier i sok z cytryny do smaku
• łyżka płynnego miodu

Sposób przygotowania

ilety przekładamy krążkami cebuli, układamy w głębokiej salaterce, zalewamy zimnym mlekiem, odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę lub nieco dłużej. Przygotowujemy sos: owoce gotujemy w wodzie z cukrem, gdy będą miękkie, przecieramy przez sito. Do musu dodajemy najdrobniej posiekany czosnek, miód, przyprawy, całość przez chwilę gotujemy — sos powinien mieć piękny, brunatnoczerwony kolor, aksamitną konsystencję i słodko-pikantny smak z przeważającą nutą słodyczy. Odsączone z mleka, obsuszone filety oprószamy obficie przyprawą do ryb i smażymy na gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone przekładamy na wygrzany półmisek, zalewamy gorącym sosem, wstawiamy na 10 min do nagrzanego piekarnika. Podajemy z makaronem lub ugotowanym na sypko ryżem i zieloną sałatą, skropioną sokiem z cytryny.