Galaretka porzeczkowa
Przetwory / Galaretki
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Przetwory: wymagana osobna kontrola bezpieczeństwa przechowywania
Składniki
- 1.5 kg obranych czerwonych porzeczek. 75 dag cukru (mialki kryształ)
Sposób przygotowania
drowe, jędrne, niezbyt dojrzale porzeczki płuczemy, przekładamy do
rondla, stawiamy na niewielkim ogniu i miażdżymy drewnianym tłuczkiem na miazgę. Od chwili zawrzenia gotujemy przez 10 min, uważając, by nie przekroczyć czasu gotowania. Perlonowe sito wykładamy kilkakrotnie złożoną gazą i cedzimy rozgotowane porzeczki, bardzo delikatnie wyciskając sok. Do płynu dodajemy odważony cukier, mieszamy i gotujemy na najmniejszym ogniu (sok po winien tylko lekko „mrugać”). Po upływie 20 min od zagotowania zdejmujemy galaretkę z ognia, robimy próbę gęstości (kropla wylana na zimny spodek nie powinna się rozpłynąć!) i gorącą przelewamy do bar
dzo ciepłych, suchych słoików. Gdy wierzch galaretki
w czasie znięcia lekko się zetnie, wlewamy na wierzch łyżeczkę spirytusu, słoiki szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce. Galaret
ka doskonale się przechowuje.