Marynowana dynia

Składniki

• 1
• 5 kg obranej dyni (bez miąższu, pestek i skóry)
• 1 kg cukru
• 2 szklanki octu winnego
• przyprawy: np. anyżek. cynamon
• 2 liście laurowe
• imbir
• goździki
• płaska łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach

Sposób przygotowania

ynię kroimy w zgrabne, niezbyt duże kostki lub wydrążamy specjalną łyżką niewielkie kulki. Cukier,

ocet winny i wybrane przyprawy zagotowujemy i trzymamy przez minutę na ogniu. Pokrojoną dynię dzielimy na 4 części. Jedną wrzucamy do naczynia z gotującym się syropem na 2-5 min, by się nie rozgotowała. Natychmiast wyjmujemy łyżką cedzakową na dużą miskę, a do syropu wrzucamy następną część i postępujemy podobnie, aż do czasu, gdy cała dynia zagotuje się w syropie. Następnie ułożoną w misce dynię zalewamy przechłodzonym syropem, w którym się smażyła, i, przykrytą, pozostawiamy w chłodnym miejscu. Następnego dnia syrop zlewamy, zagotowujemy, gotujemy przez 3 min i ponownie, gdy przestygnie, zalewamy dynię. Trzeciego dnia syrop ponownie zlewamy, gotujemy przez 5 min (zawsze bez przykrycia). Kostki dyni przekładamy do słoików, zalewamy syropem, z którego usuwamy przyprawy, na wierzchu kładziemy krążek celofanu zwilżony spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne i suche miejsce. Gdy nie mamy odpowiedniego pomieszczenia do przechowywania zapraw, słoiki z dynią możemy zapasteryzować przez 15 min w temp. 855C.