Marynowane śliwki
Przetwory / Marynaty
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Przetwory: wymagana osobna kontrola bezpieczeństwa przechowywania
Składniki
- 1 kg cukru
- szklanka octu winnego
- 1/2 małej laski wanilii
- 1/2 łyżeczki goździków
- kawałek kory cynamonowej
- 5 kg dorodnych śliwek węgierek
Sposób przygotowania
rzygotowujemy zalewę: cukier z octem winnym zagotowujemy, gotujemy przez minutę, odstawiamy.
Śliwki po dokładnym umyciu wysypujemy na sito. Gdy lekko obeschną, każdą śliwkę kilkakrotnie nakłuwamy - koniecznie nierdzewną szpileczką. Dokładne nakłucie daje gwarancję, że podczas zanurzenia we wrzącej marynacie śliwki nie popękają. Na wrzący syrop wrzucamy po kilkanaście owoców, a gdy w nakłutych miejscach zacznie lekko sączyć się sok (trwa to z reguły ok. 30 s), natychmiast wyławiamy łyżką cedzakową i układamy w kamiennym garnku lub słoju z ciemnego szkła. Syrop ze śliwek zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez minutę i wrzącym zalewamy owoce. Następnego dnia syrop zlewamy, dodajemy przyprawy, zagotowujemy i wrzącym zalewamy śliwki. Na trzeci dzień syrop zlewamy (przyprawy pozostawiamy w naczyniu razem ze śliwkami), zagotowujemy i wrzącym zalewamy śliwki. Czwartego dnia syrop zlewamy, uważając, by nie wpadły korzenie, zagotowujemy, trzymamy przez 5 min na ogniu, by nieco odparował. Śliwki wraz z korzeniami rozkładamy do słoików, zalewamy wrzącym syropem, wierzch przykrywamy krążkiem celofanu zanurzonego w spirytusie, dokładnie zamykamy i przechowujemy w ciemnym, chłodnym,
pozbawionym przewiewów miejscu.