Ogórki marynowane w occie koperkowo-ziołowym
Przetwory / Marynaty
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
- Przetwory: wymagana osobna kontrola bezpieczeństwa przechowywania
Składniki
- 1
- 5 kg niewielkich ogórków kiszerniaków
- 3 gałązki świeżego kopru
Sposób przygotowania
3 duże gałązki natki pietruszki, gałązka świeżego lub łyżeczka suszonego rozmarynu, 2 l osolonej wody w proporcji — łyżka soli na 1 I wody zalewa octowo-winna: szklanka octu 10 proc., szklanka białego, wytrawnego wina. 4 szklanki wody (niegazowanej Stołowej lub źródlanej), 3 płaskie łyżeczki szarej soli kamiennej, 1/2 szklanki cukru, łyzeczka ziaren pieprzu lub gorczycy i pieprzu (pół na pół), liść laurowy, kilka małych cebulek lub duża cebula, pokrojona w piórka
myte ogórki zalewamy osoloną wodą, odstawiamy
na 12 godz. — można na nieco dłużej, ale nie należy przekroczyć doby. Po tym czasie ogórki wyjmujemy, wycieramy do sucha i układamy w 2 I słoju wraz z gałązkami kopru, pietruszki i rozmarynu. Przygotowujemy zalewę: zagotowujemy wodę z octem, winem, cukrem i przyprawami, gorącą zalewamy ogórki, zamykamy słój i odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej smakują 2 tygodnie po przygotowaniu. W ciemnej, chłodnej piwnicy przechowają się przez kilka miesięcy.