Pasteryzowane truskawki

Przetwory / Owoce w słoikach

Receptura do weryfikacji

Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.

Kontrola jakości: Wysoka — bezpieczeństwoTo roboczy odczyt receptury. Przed gotowaniem należy sprawdzić proporcje, kolejność czynności, temperatury i czasy.

Przetwory: wymagana osobna kontrola bezpieczeństwa przechowywania

Porcjedo ustalenia

Czasdo ustalenia

DziałPrzetwory

Składniki

dojrzałe truskawki
cukier

Sposób przygotowania

ruskawki obieramy z szypułek i przebieramy, usuwając owoce niedojrzałe i uszkodzone, płuczemy i odsączamy na sicie. Ważymy w proporcji: 1 kg truskawek — 10 dag cukru. Osuszone przekładamy do rondla, przesypujemy cukrem, wstawiamy rondel do większego naczynia z wrzącą wodą i bardzo szybko, na dużym ogniu, ogrzewamy. W chwili, gdy owoce przykryją się wytworzonym sokiem, zestawiamy z ognia, od razu bardzo gorące przekładamy do wyparzonych, równie gorących słoików w takiej ilości, by

pozostały od góry 3 cm wolnego miejsca, dokładnie zamykamy, wstawiamy do specjalnego kociołka, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i trzymamy przez 30 min (woda w kociołku powinna tylko lekko „mrugać”). Wychładzamy w naczyniu, w którym się gotowały. Przechowujemy w ciemnym, suchym miejscu. Pasteryzowane truskawki mają znacznie większe zastosowanie niż truskawki mrożone.

Uwaga: bezpieczeństwo żywności. Dawne metody pasteryzacji, marynowania i przechowywania wymagają odrębnej oceny według aktualnych zaleceń. Nie traktuj tej roboczej receptury jako potwierdzonej instrukcji bezpiecznego konserwowania.

Uwaga dotycząca bezpieczeństwa: podczas konserwowania żywności, pasteryzacji oraz przygotowywania olejów smakowych korzystaj ze współczesnych, sprawdzonych zasad bezpieczeństwa. Sama receptura nie jest potwierdzeniem trwałości produktu.

Więcej przepisów z działu Przetwory

← Wróć do działu: Przetwory