Sok malinowo-porzeczkowy

Przetwory / Soki

Receptura do weryfikacji

Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.

Kontrola jakości: Wysoka — bezpieczeństwoTo roboczy odczyt receptury. Przed gotowaniem należy sprawdzić proporcje, kolejność czynności, temperatury i czasy.

Przetwory: wymagana osobna kontrola bezpieczeństwa przechowywania

Porcjedo ustalenia

Czasdo ustalenia

DziałPrzetwory

Składniki

poziomki i maliny (w proporcji pół na pół)
cukier

Sposób przygotowania

oziomki i maliny przebieramy, płuczemy na sicie, odsączamy, wkładamy do kamiennego garnka, tak by był wypełniony po

brzegi. Owoce zalewamy wrzącą wodą (źródlaną lub stołową), przykrywamy Inianą ściereczką, stawiamy w ciepłym miejscu. Następnego dnia cedzimy sok przez perlonowe sito, wyłożone kilkakrotnie gazą (owoców nie wyciskamy!). Przygotowując sok, bierzemy proporcję: szklanka cukru na szklankę soku. Całość gotujemy na niewielkim ogniu (sok powinien tylko lekko „mrugać”) przez 20 min. Ciepły zlewamy do idealnie czystych, gorących butelek, na wierzchu kładziemy krążek celofanu namoczony w spirytusie i natychmiast szczelnie zakręcamy. Sok nie wymaga pasteryzacji, chyba że nie dysponujemy suchą i zimną piwnicą.

Uwaga: bezpieczeństwo żywności. Dawne metody pasteryzacji, marynowania i przechowywania wymagają odrębnej oceny według aktualnych zaleceń. Nie traktuj tej roboczej receptury jako potwierdzonej instrukcji bezpiecznego konserwowania.

Uwaga dotycząca bezpieczeństwa: podczas konserwowania żywności, pasteryzacji oraz przygotowywania olejów smakowych korzystaj ze współczesnych, sprawdzonych zasad bezpieczeństwa. Sama receptura nie jest potwierdzeniem trwałości produktu.

Więcej przepisów z działu Przetwory

← Wróć do działu: Przetwory