Filety z kurczaka z sosem owocowo-winnym

Składniki

• 4 filety z kurczaka
• 3 pomarańcze
• mały słoik pikantnego keczupu
• sój
• oliwa i masło (pół na pół)
• 1/2 szklanki konfitur z aronii lub smażonych
• czerwonych borówek
• 1/2 szklanki czerwonego
• słodkiego wina
• 2 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania

płukane, obsuszone filety lekko formujemy drewnianym tłuczkiem zwilżonym w zimnej wodzie, smarujemy dokładnie keczupem, odstawiamy w chłodne miejsce. Z 2 pomarańczy ocieramy skórkę (2 łyżeczki) i wyciskamy sok. Na spodzie posmarowanego masłem naczynia do zapiekania układamy filety, kropimy dość obficie oliwą, oprószamy delikatnie solą, zalewamy sokiem wyciśniętym z pomarańcz, wstawiamy na 25 min do nagrzanego do temp. 1809C piekarnika. W czasie pieczenia odwracamy porcje na drugą stronę i posypujemy częścią, otartej z pomarańczy, skórki. Przygotowujemy sos: do miksera wkładamy konfitury, gdy rozetrą się na puszysty, jednolity mus, dodajemy pozostałą skórkę i, lejąc cienkim strumieniem, miód i wino. Sos powinien mieć wyraźny, winny smak z przebijającą nutą miodowej słodyczy.

Kurczaka podajemy na wygrzanym półmisku, każdą porcję polewamy sosem z pieczeni. Oddzielnie, w sosjerce, podajemy sos owoco- = wo-winny. Do kurczaka najodpowiedniejszym dodatkiem będą cienkie, chrupiące frytki. *oprócz czasu na pieczenie pra wione, odstawian Przygotowi

część tartej bułki, wlew

sączone z koniaku rodz, Nadzianego farszem kurc. kich stron. Przekładamy de wiamy do piekarnika na 2: wę, układamy na liściach sai