Flaczki z kalmarów
Ryby / Owoce morza
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- 1 kg tuszek kalmarów
- porcja włoszczyzny
- duża cebula
- 1/2 filiżanki suszonych grzybów
- szklanka śmietany
- kopiasta łyżka masła
- łyżka mąki
- sól. pieprz
- mielona słodka papryka
- mielona ostra papryka
- gałka muszkatołowa
- duża kostka rosołowa lub 2 kostki bulionowe
- imbir
- majeranek
Sposób przygotowania
rzyby moczymy przez godzinę w niewielkiej ilości letniej wody. Po tym czasie gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Umyte tuszki kalmarów wrzucamy do ciepłej, osolonej wody i gotujemy (odkryte!) przez 50 min, odstawiamy do przechłodzenia. Na maśle podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy rozdrobnioną włoszczyznę, całość przez chwilę zasmażamy, dodajemy pokrojone w paseczki, ugotowane wcześniej grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Składniki dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu. W 1 I wody rozpuszczamy kostkę rosołową lub kostki bulionowe, dodajemy wcześniej odsączone, pokrojone w paseczki kalmary, podduszone jarzyny i wszystkie przyprawy. Flaczki gotujemy na niewielkim ogniu nie dłużej niż przez 10 min. Pod koniec gotowania zaciągamy mąką wymieszaną ze śmietaną i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Flaczki są tak pożywne, że podajemy je bez dodatków.