Gęś po poznańsku
Drób / Gęś
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- gęś (ok. 2 kg). 1 i 1/2 szklanki kaszy perłowej
- sól
- mała porcja włoszczyzny (bez kapusty)
- duży kapelusz suszonego borowika
- wamy na 2 łyzki posiekanego koperku (może być mrożony). pieprz. Sól
- zasmażan 1/2 szklanki jasnego. pełnego piwa podlewan czasu mie całkowicie
Sposób przygotowania
dokładnie umytej gęsi odcinamy szyję i czubki skrzy. z kaszą gi deł, wkładamy do garnka, dodajemy włoszczyznę, ka- *oprócz czót pelusz grzyba, sól, gotujemy esencjonalny wywar.
Mięso obsuszamy, nacieramy solą wewnątrz i z zewnątrz, odstawiamy w chłodne miejsce.
Wypłukaną kaszę zalewamy gorącym wywarem (3 szklanki), stawiamy na niewielkim ogniu i, często mieszając, gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn. Naczynie z kaszą szczelnie przykrywamy,
owijamy w gazetę i kładziemy pod koc na 15 min, by kasza „doszła”. Miękką łączymy z drobno posiekanym grzybem, gdy trzeba,
doprawiamy do smaku, dodajemy koperek, lekko przechładzamy,
nadziewamy gęś i zaszywamy otwór.
Na spód brytfanny wlewamy piwo, układamy gęś, wstawiamy do
nagrzanego do temp. 1809C piekarnika, pieczemy, od czasu do czasu polewając wytworzonym sosem. Wyjmujemy, gdy pięknie się
zrumieni i zmięknie. Podajemy z kluskami drożdżowymi na parze
lub kluskami z surowych ziemniaków i czerwoną kapustą.
*oprócz czasu na pieczenie