Kaczka nadziewana

Składniki

• dorodna
• młoda kaczka
• 20 dag cielęciny
• plaster świeżej słoniny (ok. 5 dag)
• 2 kopiaste łyżki tartej bułki
• 2 jajka
• wątróbka z kaczki
• 3 łyżki mleka
• sól
• pieprz
• majeranek
• kilka kwaskowych jabłek (najodpowiedniejsze — małe papierówki w całości)

Sposób przygotowania

kaczki odrzucamy podroby, z wyjątkiem wątróbki, wyjmuj j Szoną skórę, odcinamy OE o aaa aa: saki: majerankiem zmieszanym z solą, odstawiamy w chłodne miejsce. RAE Przygotowujemy farsz: tartą bułkę zalewamy letnim mlekiem. Cielęcinę Swą zy (ważne!) przez maszynkę, dodajemy namoczoną tartą bułkę, no pianę z białek. Nadziewamy wnętrze kaczki i szyję, zszywamy lub spi fannie, wstawiamy do piekarnika, pieczemy w temp. 1805C, polewając dość aż PK lub nieco dłużej (w zależności od wielkości kaczki), Gdy mięso mas wanda ce eM sdRiz „ej na średnim ogniu w temp. 1509C odkrytą, by miso znamieito Ben Palngć wad Ż, — A by każda porcja składała się z mięsa i farszu, abkładny ci wafle NA, y cią wytworzonego sosu, pozostały sos podajemy w sosj J jsza jest z kluskami drożdżowymi na parze i sałatką owocową A WIEDE

słoninę i wątróbkę przepuszczamy żółtka, przyprawy i ubitą na sztywnamy szpadkami, układamy w bryt-