Karp faszerowany
Ryby / Karp
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- żywy karp o wadze do 50 dag. sól
- pieprz lub przyprawa do ryb
- oliwa farsz: 2 łyżki tartej bulki
- duża łyżka masła
- żółtko
- 2 łyżki rodzynek
- duża łyzka posiekanej natki pietruszki (może być mrożona). sól
- pieprz
- 2 łyżki letniego mleka
Sposób przygotowania
ozbawionego łusek karpia lekko rozcinamy, patroszymy, odrzucamy oczy, wycinamy skrzela, dokładnie
myjemy, układamy w odpowiedniej pozycji na suszarce, obsuszamy w ściereczce, posypujemy lekko przyprawami. Ryba powinna być w całości, z niewielkim rozcięciem po wypatroszeniu. Przygotowujemy farsz: tartą bułkę zalewamy mlekiem. Rozcieramy masło z żółtkiem, dodajemy namoczoną bułkę, opłukane i odsączone rodzynki, natkę. Całość wyrabiamy na jednolitą, pulchną masę, przyprawiamy do smaku. Nadziewamy karpia, zszywamy lub dokładnie spinamy szpadkami, polewamy oliwą, układamy w rynience do pieczenia ryb i pieczemy w piekarniku lub na płycie. Czas pieczenia zależy od wielkości ryby i wynosi od 40-60 min. Ryba powinna być ładnie zrumieniona. Podajemy pokrojoną w zgrabne, niezbyt grube dzwonka, na podłużnym półmisku przybranym zieleniną.