Karp smażony
Ryby / Karp
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- żywy karp o wadze do 2 kg
- 4 duże cebule
- łyżeczka ezbyt gru- zmiażdżonych w moździerzu przypraw: liść laurowy
- ziarna czarnego pieprzu. ną. ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren kolendry
- kostka (25 dag) masła
Sposób przygotowania
masło i oliwa (pół na pół) do smażenia, sól, mąka, jajka, tarta bułka
czyszczoną, wymytą rybę kroimy w zgrabne dzwonka. Cebulę kroimy w cienkie krążki. Porcje ryby nacieramy przygotowanymi przyprawami i solą, układamy w kamiennym garnku na przemian z krążkami cebuli,
naczynie przykrywamy i trzymamy do następnego dnia w chłodzie. Na godzinę przed planowanym podaniem obsypujemy każdy kawalek ryby mąką (nadmiar mąki strząsamy), panierujemy W rożtrzepanych jajkach i tartej bułce, smażymy na dobrze rozgrzanym
tluszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone porcje przekładamy do: | rondla, na każdą wkładamy kawałek masła, szczelnie przykrywa”
my i trzymamy w cieple.
Na pozostałym ze smażenia ryby tłuszczu rumienimy wcześniej Wy” płukane i dokładnie odsączone krążki cebuli, którymi ryba była Przelożona. Karpia podajemy na wygrzanym półmisku, otoczone:
go smażoną cebulą. *oprócz czasu na smażenie