Młody kurczak nadziewany
Drób / Kurczak
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Uwaga: odczyt tego przepisu jest niepewny. Przed gotowaniem konieczna jest kontrola składników i instrukcji.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- młody kurczak o wadze do 80 dag. długi
- cienki płat świeżej słoniny lub świeżego boczku
- sól albo przyprawa do kurczaka
- masło farsz: dwie łyżki rodzynek
- łyżka koniaku
- 2 kopiaste łyżki tartej bułki
- wątróbka i serce z kurczaka
- 3 łyżki mleka
- jajko
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
prawionego kurczaka obsuszamy, odcinamy końcówki skrzydeł i szyjkę, lekko nacieramy przyprawami wewnątrz i z zewnątrz,
odstawiamy w chłodne miejsce. Rodzynki zalewamy koniakiem, by napęczniały.
Przygotowujemy farsz: wątróbkę i serce z dodatkiem łyżki tartej bułki siekamy, przekładamy do miseczki, dodajemy pozostałą Część tartej bułki, wlewamy mleko, dodajemy żółtko i niewielką ilość przypraw, mieszamy. Następnie dodajemy pianę ubitą z białka i odsączone z koniaku rodzynki, ponownie lekko mieszamy, łącząc składniki. Nadzianego farszem kurczaka mocno owijamy paskiem słoniny lub boczku, spinamy szpadkami i obsmażamy na maśle, rumieniąc ze wszystkich stron. Przekładamy do żaroodpornego naczynia do zapiekania, zalewamy powstałym w czasie smażenia tłuszczem, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 25-30 min (czas zależy od wielkości kurczaka). Gdy jest miękki, wyjmujemy z brytfanny, kroimy wzdłuż na połowę, układamy na liściach sałaty, polewamy sosem Z pieczenia, podajemy z młodymi ziemniakami, oprószonymi świeżym koperkiem i z mizerią.
DANIA Z DROBIU