Piersi kaczki marynowane w miodzie

Składniki

• 2 piersi dużej kaczki
• szklanka musu jabłkowego
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia
• kieliszek bialego
• wytrawnego wina
• sok z cytryny
• łyżeczka skórki otartej z cytryny

Sposób przygotowania

ypłukane, obsuszone piersi kaczki nacieramy solą i świeżo zmielonym, białym pieprzem, układamy w salaterce, smarujemy miodem, przykrywamy, trzymamy w chłodnym miejscu do następnego dnia.

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy wyjęte z miodu mięso, rumie- ka

niąc ze wszystkich stron, przekładamy do rondla i pieczemy nadal,

na niewielkim ogniu.

Pozostały w salaterce miód, w którym marynowały się kawałki kaczki, łączymy z winem i podlewamy piekące się mięso.

Zrumienione, miękkie kacze piersi wyjmujemy na wygrzany półmisek, oprószamy cynamonem, każdą pierś dzielimy na połowę, posypujemy skórką otartą z cytryny i trzymamy w cieple, pod przykryciem. Rodzy

Do sosu z pieczonego mięsa dodajemy mus jabłkowy, zagotowuje- czenia

my, doprawiamy do smaku, gdy sos jest zbyt lekki, odparowujemy ze skó

przez chwilę na dużym ogniu. Podajemy kawałki kaczki polane go- Masło

rącym sosem, resztę sosu wlewamy do sosjerki. Najodpowiedniej- z pozo

szym dodatkiem będą kładzione kluseczki oraz zielona surówka. rodzy!

*oprócz czasu na pieczenie katnie bijając Skrzyc dzienii dlami lad. F krzyż! słem 18090 Sto, pc ne por

*oprócz