Sandacz w śmietanowym sosie

Składniki

• sandacz o wadze do 2 kg. porcja włoszczyzny bez kapusty
• 2 cebule
• liść laurowy
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• sok z całej
• dużej cytryny
• posiekany koperek sos: śmietana
• cebula

Sposób przygotowania

czyszczonego, wypatroszonego sandacza dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, usuwamy oczy, delikatnie wycinamy skrzela, płuczemy raz jeszcze i układamy na suszarce, by spłynęła cała woda. Przygotowujemy wywar: obraną, lekko rozdrobnioną włoszczyznę zalewamy 1,5 I wody, dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy, aż wywar stanie się aromatyczny i esencjonalny. Osuszonego sandacza układamy w specjalnej rynience do gotowania ryb, zalewamy przecedzonym przez gęste sito wywarem, stawiamy na niewielkim ogniu i gotujemy przez 50-40 min (czas zależy od wielkości ryby). W czasie gotowa nia wywar powinien tylko lekko „mrugać”. Ugotowaną rybę trzymamy, dokładnie przykrytą, w ciepłym miejscu. Przygotowujemy sos: śmietanę łączymy z drobno posiekaną cebulą. Gorącego sandacza wyjmujemy z wywaru na wygrzany półmisek, kropimy obficie sokiem z cytryny, polewamy sosem

śmietanowym, oprószamy koperkiem. *oprócz czasu na gotowanie