Serca wieprzowe duszone w winie
Podroby / Serca i ozory
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
- Niejasna jednostka w składnikach
Składniki
- 3 serca wieprzowe
- 1 | rosołu z jarzyn (może być z koncentratu)
- szklanka czerwonego
- wytrawnego wina
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek zielonej pietruszki
- | 3 łyżki oliwy do podsmażenia cebuli i czosnku
- sól
- pieprz
- masło i mąka do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania
a rozgrzanym tłuszczu podsmażamy, nie dopuszczając do zrumienienia, posiekaną cebulę i czosnek, przekładamy do garnka,
podlewamy rosołem, dodajemy wino, związany nitką pęczek zielonej pietruszki, sól i pieprz, całość zagotowujemy. Obrane z błon i żył serca kroimy w niewielką kostkę, dajemy do sosu i gotujemy przez godzinę lub nieco dłużej, Gdy serca będą miękkie, wyjmujemy pietruszkę. Sos, gdy trzeba, lekko odparowujemy na dużym ogniu (powinien mieć piękny, czerwonobrunatny kolor), gdy trzeba, zagęszczamy masłem utartym z mąką i gotujemy przez 2-3 min, by mąka straciła smak surowizny. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko i delikatną w smaku surówką. | *oprócz czasu na gotowanie