Wątróbka cielęca smażona
Podroby / Wątróbki
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- 60 dag wątróbki cielęcej
- szklanka mleka
- łyzka masła
- 3 łyżki oliwy
- sól
- mielona słodka papryka
- szczypta tymianku
- 1/2 szklanki czerwonego
- wytrawnego wina
- 4 dorodne
- winne jabłka
- 2 łyzki oliwy
- łyżeczka przesianego przez sito majeranku
Sposób przygotowania
brane ze skórki jabłka kroimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne, lekko podsmażamy
na oliwie, posypujemy majerankiem i trzymamy pod przykryciem w ciepłym miejscu. Obraną z błon i żyłek wątróbkę kroimy w zgrabne plastry (po 2 na porcję), moczymy w zimnym mleku przez kilka minut, odsączamy na papierowym ręczniku. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, do gorącej dodajemy masło i smażymy plastry wątróbki przez 3-4 min z obu stron. Zrumienione lekko oprószamy solą, papryką, roztartym w dłoniach tymiankiem, podlewamy winem i trzymamy pod przykryciem, na najmniejszym ogniu, przez kilka minut. Podajemy prosto z patelni, na wygrzanych talerzach. Na porcjach wątróbki układamy połówki jablek, podajemy z kruchymi, cienkimi frytkami lub młodymi ziemniakami obficie posypanymi koperkiem i z zieloną sałatą.