Szczupak po staropolsku
Ryby / Ryby słodkowodne
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Podejrzanie krótki opis przygotowania
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- świeży szczupak o wadze 2 kg lub nieco więcej
- 2 duże liście laurowe
- kostka (25 dag) zamrożonego masła
- duża cebula
- marchew
- korzeń pietruszki
- 1/2 selera
- szklanka białego
- wytrawnego wina
- sól
- pieprz
- cytryna
Sposób przygotowania
wiórki świeżego chrzanu, zielona pietruszka
go dokładnie z łusek, wypatroszonego szczupaka myjemy pod bieżącą wodą, obsuszamy, nacieramy wewnątrz czyszczonej J,
i z zewnątrz solą i pieprzem. Di do lodówki. Zamrożone masło kroimy w cienkie wiórki. Jarzyny ucie!
o środka wkładamy liście laurowe, zawijamy rybę w Inianą ściereczkę i wstawiamy na 2 godz.
ramy na tarce z dużymi otworami, cebulę kroimy w cienkie piórka. Przed pieczeniem
la, utarte jarzyny i cebulę. Na takiej warstwie układamy całego szczupaka (po odlasła, podlewamy 2 łyżkami wody i winem. Przykrytą brytfannę wstawiamy do
na spodzie brytfanny rozkładamy 1/2 utartego na wiórki nast rzuceniu liści laurowych), posypujemy pozostałymi woal: 5 wygrzanego piekarnika na 45-55 min (czas zależy od wielkości ry
i 7 ółmisek, wokół ukl Upiecz rzbietem do góry na wygrzany pt gakia o a dana Potrawę polewamy wytworzonym sosem. Pozostały sos podajemy w sosjerce.
by). Pieczemy w temp. nieprzekraczającej 2009C. Jadamy uprużone warzywa, obkładamy cienkimi plasterkami cytryny, wiórkami chrzanu i listkami pietruszki.