Ziemniaczane knedelki
Dania mączne / Placki i dania ziemniaczane
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- 8 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków
- 2 żółtka
- szklanka + 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- szczypta imbiru farsz: 20 dag dobrze odciśniętego białego sera
- 2 kopiaste łyżki utartego na tarce żółtego sera
- duża cebula
- oliwa lub olej do zasmażenia cebuli
- sól
- biały pieprz
- żółtko lub małe jajko
Sposób przygotowania
rzygotowujemy farsz: drobno posiekaną cebulę lekko rumienimy, często mieszając. Gdy przestygnie,
rozcieramy z białym serem, dodajemy do masy utarty żółty ser, żółtko i przyprawy. Farsz powinien być pikantny, o wyraźnym, serowym smaku. Przygotowujemy ciasto: roztarte w malakserze ziemniaki łączymy z żółtkami, dodajemy obie mąki, sól i imbir, ciasto zagniatamy jak na kopytka. Na podsypanej mąką stolnicy toczymy gruby wałek, kroimy w niezbyt grube plastry, każdy lekko rozpłaszczamy, nadziewamy porcją farszu, dokładnie zlepiamy i układamy — miejscem zlepionym do dołu — na stolnicy. Uformowane knedelki oprószamy mąką, gdy trzeba, raz jeszcze formujemy w dłoniach i wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę. Gotujemy na średnim ogniu — od chwili, gdy wypłyną — jeszcze przez 3 min. Podajemy gorące, polane zasmażoną na oliwie cebulką lub skwarkami ze świeżej słoniny.