Babka na białkach

Składniki

• 4 szklanki mąki krupczatki (ważne!)
• 2 szklanki mleka
• 6 dag drożdży
• szklanka cukru pudru
• ka (25 dag) masła lub masła roślinnego
• 10 dag migdałów (mogą być migdałowe płatki)
• szklanka surowych białek
• szczypta soli
• tłuszcz do wysmarowania foremek

Sposób przygotowania

ciepłym mleku rozprowadzamy pokruszone

drożdże wraz z łyżką cukru pudru i łyżką mąki,

odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Białka z pozostałym cukrem pudrem ubijamy na bardzo sztywną pianę, dodajemy, wraz z wyrośniętymi drożdżami, do wygrzanej mąki, lekko mieszamy, dodajemy sól, posiekane migdały i wyrabiamy ciasto (najłatwiej robotem nastawionym na niskie obroty). Do dobrze wyobionego ciasta dodajemy roztopiony letni tłuszcz i przez chwilę wyrabiamy razem (ciasto nie wymaga zbyt długiego ubijania), odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, nakładamy do 2 średniej wielkości wysmarowanych tłuszczem foremek, odstawiamy w ciepłe miejsce, by wyrosło ponownie (ważne!), wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 1607C przez ok. 60 min. Babki są gotowe, gdy wierzch się zrumieni, a boki odstają od foremek. Babkę możemy „podrasować”, posypując, przed pieczeniem, wierzch kruszonką lub, już po upieczeniu, przekładając ciasto domowym dżemem, powidłami albo lekkim kremem. *oprócz czasu na wyrośnięcie i pieczenie

składni 1/4 kostki skórka « mi

jaj

nadzienie m

rabiamy jedi sło i jeszcze wchłonięty, Gdy ciasto p wałkowujer podgrzanyn sobie i ukła czem blaszi do piekarn nym z wod nie zrumie!

krem o ulu + oprócz czasi