Barszcz czerwony

Składniki

• 4 buraki (1 kg lub nieco więcej)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 dużych kapeluszy borowików
• 1/2 porcj włoszczyzny
• sól
• ziarna pieprzu
• ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• sok z cytryny
• cukier
• 2 szklanki kwasu buraczanego

Sposób przygotowania

| amoczone w letniej, przegotowanej wodzie kapelusze borowików gotujemy do miękkości w wodzie, w któtej sę moczyły. Obrane i rozdrobnione buraki, włoszczyżnę, przyprawy gotujemy przez ok. 30 min, odstawiamy do wychłodzenia. Lei wywar z buraków cedzimy przez gęste sito, dodajemy przecedzony wywar z grzybów, kwas buraWSć laurowy, czany, przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cyla angielskiego, 182), 2 szklanki

tyny i cukrem, odstawiamy, by smaki dokładnie się

połączyły. Przed podaniem barszcz podgrzewamy, towane na twardo

ale uważamy, aby się nie zagotował. *oprócz czasu na gotowanie

na spodzie rondla, dankami wody, doawy, grzybek, ząbki ogniu (od chwili, gdy emy przez 15 min lub,

n dłużej). wyjmujemy „wywar cedzimy, dopro-

1, cały czas mieszając, 4: ytowujemy, trzymamy Na „ jeżeli żur jest mało kwa: kową ilość zakwasu, aż wZyak. Przyprawiamy majeran” joną w krążki kielbasę, cząstki udo jajek oraz posiekany $r2Y” rawiamy solą i pieprzem. ZUP$: przez 30 min. manie białej kielbasy