Befsztyki z kminkiem

Składniki

• 4 plastry (po 20 dag każdy) wykrojone z najszerszej części polędwicy wołowej
• 3 kopiaste łyżki kminku
• 2 kopiaste łyżki masła
• 2 cebule średniej wielkości
• 10 dużych pieczarek
• 1/2 szklanki rosolu (może być z koncentratu)
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 kopiaste łyżki utartego
• żółtego sera
• szczypta pieprzu
• oliwa

Sposób przygotowania

minek zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do przechłodzenia. Plastry polędwicy delikatnie, najlepiej trzonkiem noża, rozbijamy, nadając im owalny kształt. > aŃ Dobrze odsączony kminek i schłodzone masło siekamy na desce. Gdy uś składniki się połączą, smarujemy z obu stron płaty polędwicy, lekko oprószamy pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce na kilka minut.. Nie używamy soli! Cebulę siekamy, pieczarki kroimy w plastry. k 1 Na dużej patelni (aby wszystkie befsztyki się zmieściły) rozgrzewamy oliwę, na gorącą kładziemy befsztyki i smażymy, rumieniąc przez 3 min z każdej strony. Jeśli ktoś lubi befsztyki bardziej wysmażone,

powinien smażyć je o 1-2 min dłużej. Gotowe przekładamy na wygrzany półmisek, przykrywamy i wstawiamy do ciepłego piekarnika. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko rumienimy cebulę i pieula, czarki. Gdy wydzielany sok odparuje, podlewamy rosołem, dodajeki my śmietanę wymieszaną z serem, zagotowujemy i trzymamy na dużym ogniu. Po 2 min ser się rozpuści i sos będzie gotowy. Natychmiast zalewamy nim ciepłe befsztyki i podajemy. Najlepiej sma- >prószamy kują z ziemniakami purće i z sezonową surówką. ól, pieprz, odne miejoninę. Gdy ą łyżki ceowe mięso 'szystkich my wyjęte całość dudoprawiana sypko