Biszkopcik śliwkowy

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wrzącej wody
• 1/2 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/3 kostki (8 dag) masła lub masła roślinnego
• 1/2 szklanki cukru pudru do ubicia białek
• białka z 3 jajek
• świeże śliwki
• cynamon
• tłuszcz do wysmarowania formy
• tarta bułka do posypania formy

Sposób przygotowania

asło topimy. Średniej wielkości tortownicę bardzo obficie smarujemy tłuszczem i posypujemy tartą bułką.

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszysty kogel-mogel. Do miseczki siejemy przez sito mąkę, zalewamy wrzącą wodą (ważne!), po minucie dodajemy mleko, składniki ciasta mieszamy (najłatwiej robotem nastawionym na średnie obroty). Gdy stanie się jednolite, dodajemy, cały czas ucierając, utarte żółtka, płynny tłuszcz i proszek. Całość ubijamy, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Przekładamy do przygotowanej formy, wstawiamy do wygrzanego, ale niegorącego piekarnika, pieczemy w temp. 1609C przez ok. 30 min. Lekko zrumienione wystawiamy, by przestygło.

Na wychłodzone ciasto układamy, bardzo gęsto, połówki śliwek, delikatnie oprószamy cynamonem, przykrywamy owoce pianą ubitą z białek i cukru pudru i ponownie wstawiamy do ciepłego piekarnika, nastawionego na temp. 110-1209C, lekko uchylamy drzwiczki (na centymetr) i podpiekamy przez 20 min, aż piana lekko się wysuszy i podrumieni. Po ponownym wychłodzeniu wyjmujemy ciasto z formy, układamy na paterze, podajemy pokrojone w zgrabne romby. * oprócz czasu na pieczenie