Strona główna / Mięsa / Boczek duszony w winie
Smaczny Dom · receptura
Boczek duszony w winie
Mięsa / Wieprzowina
Receptura skontrolowana redakcyjnie
Składniki i sposób przygotowania zostały porównane redakcyjnie. Receptura nie została jeszcze przetestowana w kuchni.
Uwaga: odczyt tego przepisu jest niepewny. Przed gotowaniem konieczna jest kontrola składników i instrukcji.
Kontrola jakości: Niższa — kontrola publikacyjnaRedakcyjnie porównano treść z materiałem źródłowym. Nadal nie jest to potwierdzenie testu kuchennego.
Składniki
- 1 kg bardzo chudego boczku
- 2 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
- 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 średniego selera
- 1 duża cebula
- 1 liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- goździk
- sól
Sposób przygotowania
- Boczek wytrzyj czystą wilgotną ściereczką i odłóż w chłodne miejsce.
- Warzywa umyj i pokrój w plastry, cebulę w cienkie piórka. Ułóż warzywa na dnie dużego rondla o grubym dnie.
- Na warzywach ułóż boczek lekko oprószony solą. Zalej rosołem i czerwonym winem, dodaj przyprawy.
- Szczelnie przykryj i duś na niewielkim ogniu, aż boczek stanie się miękki. Przełóż mięso na półmisek.
- Przetrzyj uduszone warzywa przez sito, połącz je z płynem z duszenia i dopraw. W razie potrzeby zagęść sos niewielką ilością mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie i gotuj jeszcze 3 minuty.
- Podawaj boczek gorący, pokrojony w plastry i polany sosem.
Uwaga redakcyjna: Oryginalny przepis wspomina możliwość zagęszczenia sosu mąką ziemniaczaną, ale nie określa jej ilości.