Boczek pieczony faszerowany

Składniki

• płat chudego
• cienkiego
• świeżego boczku (do 50 dag)

Sposób przygotowania

2 duże cebule, szklanka suszonych grzybów, szklanka tartej bułki, 3 jajka, 10 goździków, sól, pieprz, roztarty w dłoniach tymianek, olej do podsmażenia cebuli, mleko do moczenia grzybów

amoczone 2 godz. wcześniej w wodzie z mlekiem (pół na pół) suszone grzyby gotujemy do miękkości w płynie, w którym się moczyły. Cebulę podsmażamy na oleju, aż się lekko zrumieni.

Wytarty wilgotną, sktopioną octem ściereczką boczek nacieramy solą wymieszaną z pieprzem i majerankiem, odstawiamy w chłodne miejsce. Miękkie grzyby odsączamy i wraz z podsmażoną cebulą przepuszczamy przez maszynkę lub rozbijamy w malakserze. Dodajemy tartą bułkę, jajka, przyprawy, całość wyrabiamy na jednolitą masę. Gdy będzie zbyt gęsta, dodajemy trochę wywaru z grzybów. Farsz nakładamy równą warstwą na boczek, zwijamy, układamy na arkuszu folii aluminiowej, bardzo dokładnie zawijamy, tworząc zgrabny „pakiecik”. Wierzch nacinamy ostrym nożem w zgrabną kratkę, w kilka miejsc, na przecięciu się kratek, wbijamy goździk. Boczek układamy mocno ściśnięty w formie rolady w naczyniu do zapiekania, podlewamy niewielką ilością wody i wkładamy do gorącego piekarnika na godzinę lub nieco dłużej (czas zależy od grubości boczku). Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy w pakiecie do wychłodzenia. Przed podaniem kroimy ostrym, cienkim nożem, ikładamy na półmisku (wcześniej usuwamy goździki), przybierany zieleniną i krążkami pomidorów. oprócz czasu na pieczenie mięsa

ć

my WC ry, podl W czasie

sie piecze Gorący wy datkiem pił

*oprócz Czasu.