Gicz cielęca duszona

Składniki

• duża gicz cielęca podzielona (w poprzek) na 4 części
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• kieliszek białego
• wytrawnego wina
• 2 duże pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• rosół (może być z koncentratu)
• sól
• pieprz
• mąka krupczatka do panierowania
• natka pietruszki
• skórka otarta z całej cytryny
• Oliwa i masło (pół na pół) do podrumienienia giczy

Sposób przygotowania

orcje giczy obwiązujemy nitką, by podczas przygo: towania mięso nie odpadło od kości. Porcje dokładnie oprószamy mąką z przyprawami i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, pokrojone na cząstki (wcześniej pozba: wione skórki i pestek) pomidory lub koncentrat, wino i tyle rosołu, by mięso było całkowicie przykryte. Dusimy pod przykryciem przez ok. 2 godz. Podajemy posypane natką pietruszki, posiekaną razem ze skórką z cytryny, z dodatkiem kładzionych kluseczek. 508, gdy

trzeba, przecieramy przez sito i podajemy oddzielnie — w sosjerce. *oprócz czasu na duszenie mięsa