Golonka według przepisu Pana Wojewody

Składniki

• 4 średniej wielkości
• wcześniej zapeklowane
• golonki
• porcja włoszczyzny
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• zrumieniona na suchej patelni średniej wielkości cebula

Sposób przygotowania

olonki płuczemy, zbyt słone moczymy

w wodzie. Przekładamy do naczynia

z wrzącą wodą i przyprawami, gotujemy przez godzinę na małym ogniu. Po tym czasie dodajemy obraną włoszczyznę, przyrumienioną cebulę, gotujemy przez następną godzinę lub nieco dłużej (czas zależy od jakości mięsa). Prawie miękkie mięso wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy niewielką ilością zebranego z wierzchu wywaru tłuszczu i wstawiamy do gorącego, nagrzanego do temp. 2005€ piekarnika na 20-50 min (czas zapiekania zależy od tempa, w jakim mięso będzie się rumieniło). Podajemy bardzo gorące, z wiórkami świeżego chrzanu, staropolskim sosem chrzanowym oraz żytnim pieczywem lub z zasmażaną, kwaszoną kapustą z grzybami i grochem puróe. *oprócz czasu na gotowanie i zapiekanie mięsa

N o