Gruszki à la Richelieu
Desery / Desery owocowe i pozostałe
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Uwaga: odczyt tego przepisu jest niepewny. Przed gotowaniem konieczna jest kontrola składników i instrukcji.
Składniki
- 1 i 1/2 szklanki ugotowanego na sypko ryżu
- 2 filiżanki sparzonych
- obranych z łupinek i posiekanych migdałów
- 10 dużych
- soczystych
- dojrzałych gruszek (klapsy)
- 4 brzoskwinie (świeże lub z syropu) lub 4 duże łyżki brzoskwiniowego dżemu
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- piana ubita z 3 białek z dodatkiem szczypty soli
- 3 łyżki grubego cukru kryształu
- masło do wysmarowania tortownicy
- 3 łyżki przetartych przez ostre sito biszkoptów
Sposób przygotowania
yż mieszamy z posiekanymi migdałami. Tortownicę smarujemy masłem, oprószamy przetartymi biszkoptami. Połowę ryżu rozkładamy na spodzie, na warstwie ryżu rozkładamy obrane ze skórki, pozbawione pestek i szypułek gruszki, polewamy je przetartymi brzoskwiniami lub brzoskwiniowym dżemem i przykrywamy pozostałym ryżem. Powierzchnię dokładnie wyrównujemy. Z żółtek i cukru pudru ucieramy kogel-mogel, dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, całość wylewamy na ryż, wierzch posypujemy grubymi kryształkami cukru i wstawiamy na 20-30 min do dobrze nagrzanego, ale niegorącego piekarnika. Czas
zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy. |
Podajemy na gorąco lub na zimno.