Kapusta czerwona z jabłkami
Warzywa i dodatki / Kapusty i bigosy
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- głowa czerwonej kapusty (o wadze poniżej 1 kg).
Sposób przygotowania
1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina, 2 łyżki wody, 2 kwaskowe jabłka, filiżanka rodzynek, łyżka smalcu, łyżeczka mąki, sól, cukier, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta cynamonu, łyżeczka octu winnego lub jabłkowego (gdy trzeba)
odzynki zalewamy letnią wodą. Obraną z zewnętrznych liści kapustę szatkujemy, przelewamy na sicie wrzątkiem, wkładamy do rondla, skrapiamy octem, podlewamy 2 łyżkami wody i winem, dodajemy rozdrobnione na tarce z dużymi otworami jabłka (obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych), odsączone rodzynki, oprószamy niewielką ilością pozostałych przypraw, dusimy na niewielkim ogniu przez ok. 30 min, od czasu do czasu mieszając. Kapusta powinna być miękka, ale nierozgotowana. Ze smalcu i mąki robimy zasmażkę (mąka może się lekko
zrumienić), rozprowadzamy wywarem spod kapusty, składniki łączymy, zagotowujemy, gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku.