Purée z selerów według Cioci Jadzińskiej
Warzywa i dodatki / Purée
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Podejrzanie krótki opis przygotowania
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- 2 selery średniej wielkości
- sok i skórka otarta z całej cytryny
- szklanka śmietany
- kopiasta łyżka masła (ważne!)
- sól
- cukier
- 2.3 łyżki gorącego mleka
- posiekany koperek
- łyżka masa
- szklanka płatków migdałowych
Sposób przygotowania
brany, umyty seler kroimy w kawałki,
kropimy obficie sokiem z cytryny,
przekładamy do rondla, zalewamy wrzącą wodą, dodajemy skórkę otartą z całej cytryny. gotujemy, pod przykryciem, do miękkości. Na maśle rumienimy, często mieszając, płatki migdałowe. Miękki seler wyjmujemy łyżką cedzakową, miksujemy na jednolitą masę, przekładamy do rondla, dodajemy masło, śmietanę, dokładnie mieszamy, stawiamy na niewielkim ogniu, dodajemy przyprawy, zasmażamy przez ok. 5-8 min (czas zależy od wysokości zasmażanej warstwy). Gdy purće będzie zbyt gęste, dodajemy mleko. Podajemy w zgrabnie uformowanych porcjach, posypanych obficie zrumienionymi migdałami.