Purée z marchewki
Warzywa i dodatki / Purée
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- 6 marchewek średniej wielkości
- 3 ziemniaki
- cebula
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
- 1/2 szklanki śmietany
- 2 żółtka
- sól
- cukier
- pieprz
- 1/2 łyżeczki przyprawy typu „Jarzynka”
Sposób przygotowania
czyszczone, dokładnie opłukane jarzyny dzielimy na części, zalewamy
wrzątkiem, dodajemy sól, przyprawę, gotujemy na niewielkim ogniu przez 15 min. Prawie miękkie jarzyny cedzimy na sicie. W szerokim rondlu rozgrzewamy połowę tłuszczu, dodajemy posiekaną cebulę i, często mieszając, zasmażamy, aż się lekko zeszkli, dodajemy marchew, ziemniaki, całość dusimy przez ok. 5 min. Miękkie jarzyny wkładamy do malaksera, rozbijamy na jednolitą masę, przekładamy do rondla, dodajemy pozostały tluszcz, śmietanę, przyprawy i zasmażamy, często mieszając, aż puróe nabierze odpowiedniej konsystencji. Po odstawieniu z ognia jeszcze raz lekko przyprawiamy, dodajemy rozprowadzone w łyżce
wody żółtka, mieszamy. Podajemy bardzo gorące.