Kluski krajane wstążki

Składniki

• 3 szklanki doskonałej mąki pszennej
• jajko
• 2 żółtka
• duzy kieliszek mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• letnia woda (ile ciasto wchłonie)
• sól i łyżeczka masła do wody
• mąka do posypania stolnicy

Sposób przygotowania

przesianej na stolnicę mąki formujemy kopczyk, robimy w środku wgłębienie, dodajemy sól, jajko, po- Ę

zbawione całkowicie białek żółtka i, dolewając w nie- a następnić wielkich ilościach, mleko, wyrabiamy ciasto — początkowo nożem, jednolite, z następnie za pomocą rąk. Gdy trzeba, dla uzyskania odpowiedniej ne rozdziel kons no być tak gęste, by nie lepiło się do stolnicy i do rąk. Wyrobione Przesuszon ciasto powinno być jednolite, sprężyste, z pęcherzykami powietrza ki i gotujer

'stencji dolewamy niewielkie ilości ciepłej wody. Ciasto powin- Odkładam)

wewnątrz. Gotowe dzielimy na porcje, każdą z nich rozwałkowu- żego masł: jemy, posypujemy mąką, rozcieramy mąkę dłonią, każdy placek zwi- nie odsącz: jamy w rulonik, tniemy ostrym nożem szerokie na 1,5-2 cm długie „wstążki” i od razu rozrzucamy, by się nie zlepiały. Gdy wszystkie „wstążki” są pokrojone, gotujemy je w dużej ilości posolonej, z dodatkiem masła, wody, przez 5 min. Ugotowane wylewamy na durszlak, przelewamy wrzącą wodą i, po dokładnym odsączeniu, wykładamy na salaterkę. Podajemy do pieczeni w sosie lub z dodatkiem panierowanych kotletów schabowych albo kotletów z drobiu, polewamy zrumienionym masłem z bułeczką lub samym masłem. Najlepiej smakują z dodatkiem smażonych borówek, marynowanych

gruszek lub owocowej sałatki.