Kruchy placek z bakaliami
Ciasta i wypieki / Ciasta kruche
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- 3 szklanki mąki krupczatki
- kostka (25 dag) masła lub masła roślinnego
- szklanka cukru pudru
- 2 żółtka
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub naturalnego jogurtu — gdy ciasto będzie zbyt ścisłe lub będzie się kruszyć (zależy od suchości mąki i wielkości żółtek)
- 2 szklanki posiekanych bakalii (rodzynki, figi, daktyle, morele)
- 2 białka
- 2 łyżki cukru pudru do ubicia białek
- tłuszcz do wysmarowania formy
Sposób przygotowania
rzesianą mąkę łączymy z rozdrobnionym, miękkim tłuszczem i siekamy, aż składniki się połączą. Dodajemy cukier puder i żółtka, palcami delikatnie zagniatamy ciasto. Gdy będzie się kruszyć, dodajemy śmietanę lub jogurt. Dokładnie wyrobione, sprężyste i jednolite, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. wWychłodzone rozwałkowujemy, układamy na przygotowanej średniej wielkości blaszce, wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 2109C przez 25 min (powinno się delikatnie zrumienić). Upieczone ciasto wyjmujemy, lekko przechładzamy, obficie posypujemy bakaliami, przykrywamy pianą ubitą z białek i cukru pudru i ponownie wstawiamy (20-25 min) do przechłodzonego piekarnika, nastawionego na temp. 1205C i pieczemy, aż piana się lekko zrumieni. Przed
podaniem placek posypujemy cukrem pudrem. Najlepiej smakuje następnego dnia. «oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie
CIASTA
KRUCHE