Kulebiak z kapustą i grzybami

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 80 g masła
• szczypta soli
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 3–4 suszone borowiki
• 0,5 l kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 2 jajka (do farszu i posmarowania)
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• tłuszcz do formy
• kminek do posypania

Sposób przygotowania

1. Drożdże wymieszaj z łyżką ciepłego mleka i szczyptą cukru. Gdy ruszą, połącz je z mąką, żółtkami, masłem, resztą mleka, solą i gałką. Wyrób miękkie ciasto i pozostaw do wyrośnięcia.
2. Wcześniej namoczone borowiki ugotuj w wodzie z moczenia, osącz i posiekaj. Kapustę ugotuj do miękkości i drobno posiekaj.
3. Podsmaż cebulę na oleju, dodaj grzyby i kapustę. Duś, mieszając, do odparowania wilgoci. Przestudź, dodaj jedno jajko i dopraw.
4. Wyrośnięte ciasto rozciągnij w prostokąt. Pośrodku ułóż ciepły, lecz niegorący farsz. Zlep brzegi w podłużny wałek i przełóż na wysmarowaną blachę.
5. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, posyp kminkiem i piecz 35–40 minut w 160°C, do wypieczenia. Podawaj w plastrach, np. do barszczu.