Pascha według Pani Rejentowej
Desery / Desery świąteczne
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Niejasna jednostka w składnikach
Składniki
- 1 | kwaskowej
- 18% śmietany
- 1 I tłustego mleka
- 6 jajek
- kostka (25 dag) masła
- szklanka cukru pudru
- 10 dag przebranych rodzynek sułtanek
- 5 dag migdałów (sparzonych. obranych z łupinek, niezbyt drobno posiekanych)
- szklanka bakalii (figi, daktyle, morele, suszone Śliwki — wszystkie drobno posiekane)
Sposób przygotowania
ajka wbijamy do miseczki, dodajemy śmietanę, składniki bardzo dokładnie ubijamy. Masa powinna być jednolita i puszysta. Tak przygotowaną masę zalewamy, cały czas ubijając, wrzącym mlekiem, stawiamy na niewielkim ogniu i, nadal ubijając, podgrzewamy przez 3 min, aż utworzy się kilkucentymetrowy kożuszek — serek twarożek. Durszlak wykładamy kilkakrotnie złożonym płatem gazy, wylewamy przygotowaną masę, dodajemy twarożek, który pozostał na spodzie i bokach naczynia, odstawiamy do odsączenia.
W makutrze ucieramy masło z cukrem. Gdy składniki się połączą, dodajemy, cały czas ucierając, po łyżce wystudzony twarożek, a pod koniec ucierania przygotowane bakalie.
Średnią karbowaną formę babową wykładamy zwilżoną, dokładnie odciśniętą gazą, wykładamy masę serową, mocno i dokładnie uciskamy, przyciskamy ciężarkiem i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce, aż stężeje.
Wyjmujemy, wyciągając paschę na gazie, przekładamy na talerz,
gazę usuwamy, przybieramy konfiturami i kandyzowanymi owo”
cami lub posypujemy obficie utartą czekoladą. *oprócz czasu na stężenie
FI