Pasztet mięsno-grzybowy
Mięsa / Pasztety
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Uwaga: odczyt tego przepisu jest niepewny. Przed gotowaniem konieczna jest kontrola składników i instrukcji.
Składniki
- 50 dag gotowanego mięsa i tzw. twarde jarzyny z rosołu
- 2 grube plaStry gotowanego. tłustego boczku
- 2 cebule
- 25 dag wątroby lub wątróbki z drobiu
- 25 dag pieczarek
- 2 kopiaste łyżki tartej bułki
- 2 jajka
- sól. pieprz pieprz cayenne
- słodka
- mielona papryka
- przyprawa prowansalska
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- oliwa lub olej
Sposób przygotowania
niewielkiej ilości tłuszczu smażymy cebulę, gdy się lekko zeszkli, dodajemy lekko rozdrobnione pieczarki, przesmażamy, często mieszając. Dodajemy podzieloną na części wątróbkę, całość zasmażamy przez 3 min i odstawiamy do przechłodzenia. Przez maszynkę do mięsa dwukrotnie przepuszczamy gotowane mięso, pokrojony w kostkę boczek, gotowane tzw. twarde jarzyny z rosołu (marchew, korzeń pietruszki, seler) i zasmażoną wątróbkę wraz z cebulą i pieczarkami. Do masy dodajemy jajka, przyprawy, tartą bułkę, całość dokład” nie wyrabiamy, przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką małej, podłużnej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 1807C przez godzinę lub nieco dłużej. Kto lubi potrawy bardziej tłuste, może formę do pasztetu wyłożyć cienkimi plasterkami słoniny lub, przed pieczeniem, położyć na wierzchu wiórki masła. Pasztet podajemy na zimno z ćwikłą o pikantnym sosem, a na gorąco Z dodatkiem sezonowej surówki.
*oprócz czasu na pieczenie pasztetu
I bę i, cz odstaw Przez n tu, jarz) bulą. Dx damy d
godzinę Podajen *oprócz ©