Pieczeń wołowa w sosie własnym

Składniki

• 1 kg mięsa wołowego (zrazówka)
• oliwa i masło (pół na pół)
• duża marchew
• 1/2 selera średniej wielkości
• biała część pora
• cebula
• 2 kapelusze suszonych borowików
• 2 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz. mąka ziemniaczana i śmietana do zaciągnięcia sosu

Sposób przygotowania

rzyby moczymy w letniej wodzie, gdy napęcznieją, kroimy w cienkie paseczki.

Mięso obieramy ze skrawków tłuszczu, wycieramy ściereczką skropioną octem i smażymy na gorącym tłuszczu, rumieniąc równomiernie ze wszystkich stron. Maspodzie brytfanny (koniecznie ze szczelną pokrywą) rozkładamy utarte na jarzynowej tarce z dużymi otworami jarzyny i pokrojone * piórka cebulę i por. Na jarzynach układamy mięso, na mięsie grzyby, dodajemy wszystkie przyprawy, podlewamy rosołem, dusimy na od czasu do czasu potrząsając brytfanną, by pieczeń nie przywarła do dna. Miękkie mięso wyjmujemy na deskę, kroimy w zgrabne, cienkie plastry, układamy na wygrzanym półmisku, okrywamy folią, wstawiamy do ciepłego piekarnika.

Sos spod pieczeni przecieramy przez sito, gdy trzeba, doprawiamy do smaku i zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką. Przygotowane Podajemy z ziemniakami purće i zasmażanymi buraczniewielkim ogniu przez 80 min,

na półmisku plastry mięsa lekko polewamy sosem, pozostały podajemy w sosjerce.

kami lub z grubym, domowym makaronem. "oprócz czasu na moczenie grzybów