Polewka żołnierska
Zupy / Jarzynowe i pozostałe
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- 1
- 5 I wody z dodatkiem kopiastej łyżki czystego smalcu
- 4 suszone kapelusze borowików
- 2 duże kromki czerstwego
- żytniego lub razowego chleba
- duża cebula
- tłuszcz do smażenia
- 3 jajka ugotowane na twardo
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- zielenina
Sposób przygotowania
agotowujemy wodę z dodatkiem smalcu. Ugotowane, miękkie grzyby cedzimy, wywar, w którym się gotowały, dodajemy do wody ze smalcem, kapelusze kroimy w cienkie paseczki. Posiekaną cebulę podsmażamy na tłuszczu, gdy się zeszkli, dodajemy pokruszony chleb i, często mieszając, razem zasmażamy (aż chleb i cebula ładnie się zrumienią). Całość przekładamy do
wody ze smalcem, dodajemy grzyby, przyprawy, gotujemy na niewielkim ogniu ok. 7 min.
Do każdego talerza wkładamy połówkę ugotowanego na twardo jajka, zalewamy gorącą polewką, posypujemy zieleniną. Często do polewki, serwowanej jako jedno danie, podawano ziemniaki z wody okraszone skwarkami ze świeżo wytopionej słoniny. *oprócz czasu na moczenie i gotowanie grzybów