Rogale drożdżowe

Składniki

• 3 szklanki mąki tortowej
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru. 1/4 kostki (6 dag) masła lub masła roślinnego
• 3 żółtka
• 3 dag drożdży
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli
• 1/2 szklanki i 2 łyżki mleka. mąka do podsypania
• tłuszcz do wysmarowania blachy. jajko wymieszane z łyżką wody do posmarowania rogali. lukier o smaku pomarańczowym lub arakowym nadzienie: domowe
• dobrze wysmażone powidła lub dobrze wysmażona marmolada
• albo dokładnie odsączone konfitury z wiśni

Sposób przygotowania

o wygrzanej, przesianej mąki dodajemy rozkruszone

drożdże, żółtka, cukier puder, skórkę z cytryny i sól,

wszystko lekko mieszamy, wlewamy ciepłe mleko i wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione, letnie masło i jeszcze przez chwilę wyrabiamy, aż tłuszcz zostanie całkowicie wchłonięty, przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, odrywamy od niego małe kawałki, rozwałkowujemy, tworząc zgrabne trójkąty, od razu smarujemy lekko podgrzanym nadzieniem, zwijamy dość ciasno, rożki składamy ku sobie i układamy (w sporych odstępach) na wysmarowanej tłuszczem blasze. Gdy rogale podwoją objętość, tuż przed wstawieniem do piekarnika, smarujemy delikatnie wierzchy jajkiem wymieszanym z wodą, pieczemy w temp. 160-1809C przez 25-30 min. Pięknie zrumienione zsuwamy z blachy i, jeszcze ciepłe, smarujemy lukrem o ulubionym smaku. * oprócz czasu na wyrośnięcie i pieczenie