Strona główna / Ciasta i wypieki / Rogale z powidłami
Smaczny Dom · receptura
Rogale z powidłami
Ciasta i wypieki / Bułki i rogale
Autorski przepis Smacznego Domu · do przetestowania
Autorskie rogale drożdżowe z gęstymi powidłami śliwkowymi. Ilości oraz czasy są roboczą recepturą do testu kuchennego.
Składniki
- 500 g mąki pszennej typ 450–550
- 250 ml letniego mleka
- 7 g drożdży instant lub 25 g świeżych
- 65 g cukru
- 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 jajko do ciasta
- ½ łyżeczki soli
- 250–300 g bardzo gęstych powideł śliwkowych
- 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania
Sposób przygotowania
- Wymieszaj mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w kilku łyżkach letniego mleka z odrobiną cukru i dodaj do mąki.
- Wlej mleko i dodaj jajko. Wyrabiaj około 7 minut, po czym stopniowo dolej przestudzone masło. Wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie sprężyste i gładkie.
- Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Podziel na 2 kule, rozwałkuj każdą w okrąg i przekrój na 8 trójkątów. Na szerszym końcu każdego połóż około 1 łyżeczki gęstych powideł; zawijaj ku wierzchołkowi i lekko zagnij w rogal.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem, zostaw odstępy. Przykryj na 25–30 minut, następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
- Piecz w 180°C, góra–dół, przez około 18–22 minuty, aż będą rumiane. Studź na kratce. Nie używaj zbyt rzadkich powideł, bo wypłyną.