Rolada z boczku

Składniki

• 1 kg chudego boczku bez skóry
• 20 dag wołowiny (może być gulaszowa)
• duża cebula
• 2 duże marchewki
• 2 kopiaste łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• łyżeczka przyprawy do zup
• szczypta przyprawy chili

Sposób przygotowania

archew ucieramy na tarce jarzynowej z małymi otworami. Cebulę, boczek i wołowinę przepuszczamy 2 razy przez maszynkę, łączymy z utartą marchwią, dodajemy jajka, przyprawy, zieleninę, całość wyrabiamy. Jednolitą, odpowiednio przyprawioną masę zawijamy w Inianą ściereczkę, dokładnie natartą olejem, i obwiązujemy, najlepiej bawełnianym bandażem, jak baleron. W dużym, szerokim garnku zagotowujemy wodę, dodajemy kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy oraz sól. Do wrzątku wkładamy roladę. Gotujemy na najmniejszym ogniu (woda powinna tylko lekko „mrugać”) przez godzinę lub nieco dłużej (czas gotowania zależy od grubości rolady). Wyjętą z wrzątku roladę układamy na desce i pozostawiamy do wychłodzenia. Zimną wyjmujemy ze ściereczki, owijamy w folię aluminiową, wkładamy do lodówki. Schłodzoną kroimy w cienkie plastry. Podajemy z dodatkiem pikantnych sosów. *oprócz czasu na gotowanie mięsa