Rosół wykwintny
Zupy / Tradycyjne
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Podejrzanie krótki opis przygotowania
- Odczyt OCR ze znakami zakłócającymi
Składniki
- 50 dag rostbefu bez kości
- ćwiartka (pierś, szyja, żołądek i serce) młodej
- tłustej kury
- 15 dag młodych
- zamkniętych pieczarek
- 15 dag wątróbki z drobiu
- porcja włoszczyzny bez kapusty
- pęczek zielonej pietruszki
- ziarna pieprzu
- ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- listek lubczyku
Sposób przygotowania
myte mięso wołowe zalewamy 3 | wody,
dodajemy przyprawy, gotujemy na niewielkim ogniu. W połowie gotowania dodajemy mięso z kury oraz włoszczyznę. Całość gotujemy, aż składniki będą miękkie. Oczyszczone pieczarki kroimy w bardzo cienkie plasterki. Wątróbkę, po obraniu z błon, zalewamy wrzątkiem, po minucie odsączamy na sicie, kroimy w drobną kostkę. Gotowy rosół (ok. 2,5 l) cedzimy, wrzącym zalewamy pieczarki i wątróbkę, wrzucamy związany nitką pęczek pietruszki, odstawiamy pod przykryciem. Z kury usuwamy skórę i kości, z rosołu usuwamy pęczek pietruszki, czyste mięso kroimy w kostkę, dodajemy do rosołu, gdy trzeba, całość doprawiamy do smaku. Podajemy z domowym makaronem. Pozostałe z rosołu mięso i włoszczyznę można zużyć na farsz lub składnik pasztetu.