Schab z ziołami

Składniki

• 50 dag młodego schabu bez kości
• 1/2 kostki (12,5 dag) masła
• I Sól
• pieprz
• bazylia
• utarta gałka muszkatołowa
• 2 ząbki drobno posiekanego 4 przepus; (nie zmiażdżonego!) czosnku
• płaska łyżeczka przyprawy prowansalskiej dajemy tart masę. Gdy |

Sposób przygotowania

Farsz nakłać(

zień wcześniej wytarte wilgotną, skropioną octem na arkuszu f ściereczką mięso nacieramy solą, pieprzem iroztar. _ zgrabny „pał tą w dłoniach bazylią, owijamy szczelnie w alumi- kratkę, w kilk niową folię i wkładamy do lodówki (schab powinien być dobrze wy- Boczek układa chłodzony). zapiekania, po: Na 2 godz. przed podaniem przygotowujemy mięso do pieczenia. rącego piekarni Masło łączymy ze wszystkimi przyprawami oraz posiekanym czosn- bości boczku). I kiem. Schab dzielimy, nacinając plastry (na 8 porcji), w taki spo- do wychłodzenia sób, by nie były dokrojone do końca. Każdy nacięty plaster smaru- układamy na pół jemy masłem z ziołami. Mięso łączymy w całość, owijamy bardzo _ my zieleniną i kre szczelnie w aluminiową folię, tak przygotowany „pakunek” ukła- "oprócz czasu na piec: damy na blaszce, podlewamy szklanką wody i wstawiamy na godzinę do nagrzanego do temp. 2009C piekarnika. Przed podaniem „pakunek” ostrożnie otwieramy, uważając, by nie rozlać smakowitego sosu. Mięso przekładamy na podłużny półmisek, przekrawamy plastry do końca. Podajemy z grubym makaronem lub z tartymi ziemniakami. Oddzielnie, w sosjerce, podajemy sos. *oprócz czasu na marynowanie i pieczenie mięsa