Strona główna / Sosy / Sos staropolski z suszonych grzybów
Smaczny Dom · receptura
Sos staropolski z suszonych grzybów
Sosy / Grzybowe
Receptura do weryfikacji
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Kontrola jakości: Wysoka — odczyt niepewnyTo roboczy odczyt receptury. Przed gotowaniem należy sprawdzić proporcje, kolejność czynności, temperatury i czasy.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- szklanka suszonych grzybów (najodpowiedniejsze borowiki)
- duża cebula
- 2 łyżki masła
- tyżka mąki
- sól
- biały pieprz
Sposób przygotowania
płukane grzyby zalewamy 3 szklankami wody stołowej lub oligoceńskiej
(woda z kranu może popsuć smak sosu), dodajemy pokrojoną na 4 części cebulę, gotujemy na niewielkim ogniu, aż będą miękkie. Wywar cedzimy, odrzucamy cebulę, a grzyby rozdrabniamy w malakserze lub przepuszczamy przez maszynkę. Z masła i mąki przygotowujemy zasmażkę, uważając, by mąka się nie zrumieniła, tylko straciła smak surowizny, rozprowadzamy wywarem z grzybów, zagotowujemy, dodajemy zmielone grzyby, przyprawiamy do smaku solą i miałkim pieprzem. Sos ma piękny, ciemny kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencję gęstej śmietany.