Staropolska baba parzona

Składniki

• 4 1/2 szklanki mąki tortowej
• 125 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 żółtek
• 60 g świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 kopiaste łyżki rodzynek
• 2 kopiaste łyżki smażonej skórki pomarańczowej
• tłuszcz do wysmarowania formy
• dodatkowe żółtko do posmarowania (w instrukcji książki)

Sposób przygotowania

1. W połowie szklanki letniego mleka rozmieszaj drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
2. Pozostałe mleko zagotuj i zaparz nim 1 szklankę mąki. Wymieszaj i ostudź do letniej temperatury. Dodaj wyrośnięte drożdże i ponownie odstaw do wyrośnięcia.
3. Żółtka utrzyj z cukrem na jasny krem. Połącz z rozczynem, resztą mąki, cukrem waniliowym i solą. Wyrabiaj, dodając stopione letnie masło.
4. Wmieszaj namoczone i osuszone rodzynki oraz skórkę pomarańczową. Przełóż do wysmarowanej formy z kominkiem, nie napełniając jej wyżej niż do 1/3 wysokości.
5. Odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni formę, delikatnie posmaruj żółtkiem roztrzepanym z wodą.
6. Piecz około 60 minut w 180°C, kontrolując wypieczenie. Po lekkim przestudzeniu wyjmij z formy i oprósz cukrem pudrem.