Szlachecki rosolnik
Zupy / Tradycyjne
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Uwaga: odczyt tego przepisu jest niepewny. Przed gotowaniem konieczna jest kontrola składników i instrukcji.
- Podejrzanie krótki opis przygotowania
Składniki
- dorodny
- żywy karp o wadze do 1
- 5 kg. szklanka czerwonego
- wytrawnego wina
- szklanka suszonych
Sposób przygotowania
gotowania dopozbawionych pestek śliwek, 1/2 szklanki migdałów,
ć gotujemy, aż
1/2 szklanki rodzynek, sól, pieprz, włoszczyzna bez kapusty ie plasterki. em, po mi- e sprawionego karpia wycinamy 2 zgrabne kę. filety, pozostałe części (wraz z łbem i wątroamy pie- bą) zalewamy zimną wodą, dodajemy włoszczyznę, przyprawy, gotujemy, na niewielkim ogniu, esencjozek piemy skó- nalny wywar najlepiej w odkrytym naczyniu, by nie zmętniał. mięso Cedzimy przez gęste sito, wyłożone płatem gazy (wywaru pość do- winno być nieco więcej niż 1,5 I).
em. Rodzynki zalewamy winem, odstawiamy. Śliwki moczymy *na w letniej wodzie, gdy napęcznieją, rozgotowujemy. Migdały
zalewamy wrzątkiem, odsączamy na sicie, obieramy z łupinek, niezbyt drobno siekamy. Wycięte z karpia filety pozbawiamy ości, przekładamy A 1ącego wywaru, gotujemy na średnim ogniu ok. 20 min (ryba powinna być miękka, ale nierozgotowana). wyjmujemy lyżką cedzakową i ponownie usuwamy pozostale, najmniej Sze nawet ości. Rybę kroimy w zgrabne cząstki, p aj wrzucamy do wywaru, dodając jednocześnie namoczon dzynki z winem, przetarte przez sito śliwki i posiekane migdały. Doprawiamy zupę do smaku, zagotowujemy: meóżkny Sorącą, z plasterkami słodkiej chałki lub ze świeżymi, maślanymi bułeczkami. "oprócz czasu na przygotowanie wywaru
e TO-