Żeberka wieprzowe z włoską kapustą
Mięsa / Wieprzowina
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- I kg mięsnych żeberek (z tzw. „młodej sztuki”)
- cebula
- olej
- mała głowa lub 1/2 głowy dużej włoskiej kapusty
- sól
- pieprz
- 2 duże
- kwaskowe jabłka
- łyżka mąki krupczatki
- płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
- zielenina
Sposób przygotowania
ytarte wilgotną, skropioną octem ściereczką żeberka dzielimy na 4 równe części, oprószamy
mąką wymieszaną z przyprawami, smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Mięso przekładamy do rondla. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko rumienimy posiekaną cebulę, przekładamy do naczynia z żeberkami, całość posypujemy nasionami kopru, podlewamy 1/2 szklanki wody zagotowanej na patelni po smażeniu cebuli, naczynie szczelnie przykrywamy, stawiamy na malym ogniu i dusimy. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy pokrojoną w średni „makaronik” kapustę, całość trzymamy na niewielkim ogniu (bez przykrycia). Po 10 min do rondla dodajemy utarte na jarzynowej tarce z dużymi otworami jabłka (wcześniej obrane i pozbawione gniazd nasiennych), zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min. Gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Podajemy z ziemniakami.
N
Y